PRÁCTICA DE LABORATORIO: "ACCIÓN DE LA SALIVA"
El pasado martes acudimos al laboratorio, para realizar una práctica sobre la acción de la saliva. Esta actividad la realizamos en grupos de cuatro personas, el mío estaba formado por: María Carrillo, Clara Sánchez, Marina Mazón, y por mí, Marta Soto.
Para realizar esta práctica, seguimos los siguientes pasos:
Tras realizar la práctica respondimos a las siguientes cuestiones:
1. ¿Cómo se llama el colorante que identifica al almidón?
El colorante del almidón es el lugol. Con una solución de yodo al 1 % en alcohol o con una solución de yodo en yoduro de potasio. El yodo da coloración azul intenso en presencia de almidón.
2. ¿Qué color toma la disolución de almidón cuando se pone en contacto con el lugol?
La disolución de almidón, cuando se pone en contacto con el lugol, toma un color azul intenso.
3. ¿Qué ocurre con el almidón del tubo A tras añadirle saliva y calentarlo?
Al dejar actuar a la amilasa salival, se producen dextrinas y glucosa libre, por lo que al añadir lugol, podría observarse inicialmente un cambio a color azul violáceo (que es la formación de un complejo de Yodo con Almidón) pero conforme actúa la amilasa, este color en teoría debe ser sustituido por uno de tonos rojizos, indicando la presencia de las dextrinas.
4. Explica por qué se decolora el tubo A.
El tubo A se decolora debido a que la saliva que lleva el tubo, contiene la enzima amilasa, esta, hidroliza el almidón, por tanto ocurre esta reacción que como consecuencia produce un cambio de color en la mezcla.
5. ¿Por qué el tubo B queda de color violeta?
Al no llevar saliva, el tubo de ensayo tan solo llevaba disolución de agua junto a almidón, la cual carece de la enzima amilasa, por tanto no se hidroliza el almidón y que al mezclarse con el lugol recibe el color.
6. ¿Qué tipo de sustancia es la amilasa?
Es una enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la reacción de hidrólisis de los enlaces 1-4 entre las unidades de glucosa al digerir el glucógeno y el almidón para formar fragmentos de glucosa.
7. ¿Qué producto final se obtiene tras la actuación de la amilasa?
Al actuar la amilasa en los carbohidratos de cadena larga (almidones), se obtienen dextrinas y algunos monosacáridos (principalmente glucosa). El producto obtenido es el siguiente:
8. ¿Por qué se calienta a baño maría el tubo de ensayo? ¿Qué ocurrirá si lo calientas demasiado el tubo de ensayo?
El baño de maría se utiliza para incubar muestras en agua a una temperatura constante durante un largo período de tiempo.
Lo que sucede es que como el vidrio de los tubos de ensayo son muy densos, es decir, que sus moléculas están muy separadas, y con el calor tiende a dilatarse, por lo que se rompe.
1º Abrimos la llave del butano, y encendimos la llama, con la ayuda de una cerilla. Esto lo colocamos debajo de la rejilla, donde situamos un vaso de precipitado con agua, para ser calentada.
2º En el tubo de ensayo A, vertimos un poco de saliva, y posteriormente añadimos 10 ml de la disolución de almidón.
3º En otro tubo de ensayo, el B, echamos 10 ml de la disolución.
4º Tras comprobar con el termómetro que el agua estaba a 32ºC, pusimos ambos tubos dentro al baño María, durante 10 minutos.
5º Cuando pasaron los 10 minutos, añadimos 5 gotas de lugol a cada tubo, y los agitamos para que se integrase todo bien. Tras esto pudimos comprobar que la disolución que contenía saliva, se había puesto de un color amarillento, mientras que la que no llevaba, era de un tono violeta.
Fuente: creación propia.
Fuente: creación propia.
Fuente: creación propia.
Fuente: creación propia.
Fuente: creación propia.
Fuente: creación propia.
22/02/2079
